半成品預製菜為什麼保質期長

因為半成品預製菜都是通過真空包裝，經過高溫高壓蒸煮後，一般保質期可以在6個月以上。真空包裝食品一般能儲存1～12個月，真空包裝保鮮的原理主要是抽除氧氣，抑制微生物的生長繁衍，並且避免了食物的氧化。

所謂預製菜、半成品菜，是指已經在工廠洗好、切好、搭配好甚至已經做好了的菜式，然後採取冷凍或真空包裝儲存，消費者購買回來後只需要加熱，或通過預製菜包裝裡的料包組合進行簡單的烹飪，短時間內就能做出的菜品。