河裡撈的小蝦米會不會有寄生蟲

會。

蝦身上有不少寄生蟲，所以高溫煮或油炸程式烹飪。

有些對人體有害的菌在高溫中能成活五分鐘。

蝦是肝吸蟲的中間宿主，肝吸蟲的囊蚴就寄生於魚和蝦的肌肉內。一般調味品如醬油、醋不易殺死在魚、蝦中的囊蚴，實驗室證明厚度2－3mm的魚片，投入90℃熱水中，經三秒鐘囊蚴才死亡蒸煮較大魚時，加熱到80℃經一小時，其中的囊蚴仍活著。醉蝦中的囊蚴也可存活很久。人們就是吃了生的或未煮熟的含有活囊蚴的淡水魚或蝦而感染上肝吸蟲的。