蛋糕模具是碳鋼還是鋁合金的好
鋁合金模具的好。
1、鋁合金模具的好,因為可以一體成型,可以做到沒有接縫,導熱效能也很好,很適合做戚風蛋糕,有利於戚風蛋糕的爬升。
2、因為目前很多品牌都會採用陽極氧化工藝來處理鋁合金模具,讓金屬表面非常穩定,更加安全。
金屬烘焙模具的優點:
1、金屬的烘焙模具,易導熱、易成型,本身也易鍍膜,因此目前市場擁有率最高。主要有不鏽鋼、鋁合金、鍍鋁鋼(耐候鋼)、鐵、銅等。
2、鐵製烘焙模具一般有塗層,質量講究一點的用得基本都是英國樹脂膜,護理起來還是比較費時費事的,不推薦。
3、鍍鋁鋼又叫做“耐候鋼”。它是介於鐵和不鏽鋼之間的一種金屬,是鋼板外面鍍上一層鋁,外觀看著和鐵皮差不多。各種大廈建築經常會用到鍍鋁鋼。鍍鋁鋼的烘焙工具導熱效能很好,也會生鏽,不過相對比較慢,價格不貴。
不鏽鋼烘焙模具耐弱腐蝕,光澤度高,薄度也能達到完美狀態。市面上最常見的不鏽鋼模具主要是拉絲不鏽鋼和鏡面不鏽鋼兩種。
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