李媽媽素餃子餡做法

配料:

麵粉適量、韭菜300克、木耳1小把、雞蛋3個、蝦皮1小把、花生油適量、鹽適量、水適量

烹飪步驟:

1、先用清水和好軟硬適度的麵糰，放置半小時醒面

2、韭菜擇洗乾淨，控幹水，切細備用

3、木耳泡發洗淨，控幹水分，切細備用

4、雞蛋炒熟，用鏟子鏟碎備用

5、蝦皮用水洗淨，控幹水分備用

6、準備好的餡料

7、先放適量花生油，調製均勻，再放適量鹽，調製均勻

8、取一塊麵團揉至均勻，搓成一個長條，然後揪成大小均勻的小劑子

9、把小劑子擀成厚薄均勻的餃子皮

10、拿起一張餃子皮，把餡放入中間，餃子皮對摺，用兩手捏好

11、包好的餃子

12、開水鍋裡，下入餃子，用鏟子反面沿鍋邊撐一下，防止餃子黏連，蓋好鍋蓋

13、開鍋，開啟鍋蓋，等餃子一個個地鼓著肚子浮上來就行了