蒸和烤的原理一樣嗎

不一樣，蒸：一般是隔水，下面放水，中間有網狀篦子上放食材加熱通過水蒸氣達到一定時間溫度使食材熟透後可以吃，蒸的食物一般會比較軟糯好吃。

烤：食材直接接觸火或者烤箱均勻加熱後是食材熟透後可以吃，烤後的食物一般會比蒸的食物要焦、脆、香味更濃一些。