香拌蘿蔔乾正宗做法

1、蘿蔔洗乾淨，稍微削一下皮。

2、洗好了就切成條，粗細跟手指頭差不多，然後灑點鹽，不要撒太多不然蘿蔔就太鹹了，差不多淹半個小時就可以了，半個小時以後用水清洗一下洗的時候嘗下鹹淡，自己覺得可以就ok了。然後找個通風有太陽的地方，晒乾。

3、晒乾以後很硬，然後用水洗幾遍，洗到有點軟就可以。

4、濾掉水，放入蔥花加點醬油，放點辣椒麵，喜歡辣的可以多加點。

5、重要的要燒點油。

6、倒在辣椒麵上。

7、在加點香油，醋、拌一下即可。

【製作主料】：蘿蔔乾1斤

【製作調料】：辣椒麵2-3勺、熟白芝麻1勺、鹽1勺、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、香醋2勺

製作步驟：

【步驟一】：把準備好的蘿蔔乾放入大碗中，放入清水沒過蘿蔔乾，浸泡3三到四個小時，把蘿蔔乾泡發、泡軟。

【步驟二】：蘿蔔乾泡完2個小時，然後清洗幾遍，把蘿蔔乾清洗乾淨，然後用手撈出來把水擠幹放入盆中備用。

【步驟三】：取小碗，放入3勺辣椒麵和1勺白芝麻，另外取鍋放入一勺油燒至冒煙，把冒煙的油倒入辣椒麵和白芝麻中，把調料香味激發出來。

【步驟四】：調料油稍微放涼，倒入蘿蔔乾中，同時放入鹽1勺、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋2勺。

【步驟五】：戴上一次性手套，用手抓揉均勻，讓調料和蘿蔔乾充分融合入味，抓拌均勻後裝盤就可以了，要是不著急吃，最好醃製2個小時再吃特別入味。

先把蘿蔔乾用溫水泡兩亇小時，泡軟後改刀，用炒熟細芝麻，紅油，糖，鹽，胡椒粉，香油，香菜蒜末，合在一起放入蘿蔔乾調勻，香脆下飯