蘿蔔與胡蘿蔔有分別嗎

蘿蔔與胡蘿蔔是有區別的，通常所說的蘿蔔多指白蘿蔔，北方農村也稱水蘿蔔，有白皮的，紅皮的，青皮的，紫皮的，胡蘿蔔一般都是桔黃色的，蘿蔔與胡蘿蔔的營養功效也不同，蘿蔔是破氣的，胡蘿蔔是補品，也被稱作小人蔘。

蘿蔔與胡蘿蔔是有分別的。蘿蔔是一個總稱，它包含白蘿蔔，青蘿蔔，水果蘿蔔，胡蘿蔔……而胡蘿蔔是單指某一種富含胡蘿蔔素的蘿蔔。他們是包含與被包含的關係。

兩種植物的外形上來看，也有很多區別。胡蘿蔔的形狀一般是直根圓錐形或者圓柱形，顏色一般為紫紅色、橘紅色或者黃色。而其他蘿蔔的外形則由於其種類不同有著很大的區別，蘿蔔主要有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔等，顏色有紅皮白肉、綠皮綠肉、綠皮紅肉、白皮白肉等各種。

在營養價值上，兩者也有很多不同。胡蘿蔔的營養十分豐富，經過現代醫學研究證實，除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、纖維素這些常見營養素外，胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量非常豐富，其中β-胡蘿蔔素約80%，α-胡蘿蔔素約10%，此外，還有10%的其他胡蘿蔔素。蘿蔔水分多，能量較低，營養素主要有：維生素C、葉酸、硫胺素、維生素B6、核黃素、煙酸等多種維生素，其中又以維生素C和葉酸的含量最高。此外，還含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。