棗泥蛋糕為啥裂開

1

可能是烘烤溫度過大。

2

蛋糕表面溫度上升太快。

3

導致表面過快上色並結皮。

4

但內部卻還沒有完全膨發起來。

5

當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。

6

解決方法：降低烤箱的溫度。

7

還可能是配方中的溼性材料比例過重。

8

一般這種情況下，需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料。