紅棗蛋糕塌陷原因

在攪拌蛋白和麵粉的時候沒有混合均勻，從而使麵粉沒有和蛋白充分的接觸，導致蛋糕出現塌陷的情況。

使用的麵粉筋性太強，導致混合的液體出筋，從而出現蛋糕塌陷的情況。

在烘焙蛋糕的時候，烤箱下方的溫度過高，導致蛋糕的頂部出現收縮，從而出現比較大的窟窿。

紅棗蛋糕塌陷的最終原因是因為蛋糕發酵的時候裡面的氣孔太大，又使用了食品疏鬆劑，使得做出來的蛋糕非常的蓬鬆，在上面紅棗全部加進去以後，上面中，下面親就會造成蛋糕塌陷，但是他現在程度也有限，畢竟上面的重量只是把下面蛋糕的氣孔壓緊