翻糖蛋糕胚怎麼樣不會塌

一定要低溫慢烘，最後10分鐘調高溫度固定高度。烤好的蛋糕取出震兩下，馬上倒扣，一定要涼透後才脫模，否則也會塌陷哦。

翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕，是以翻糖（音譯自fondant）為主要材料來代替常見的鮮奶油，再輔以各種裝飾，做出來的蛋糕精緻、華麗。與奶油蛋糕相比，它同樣可食用，不過儲存的時間更長。在製作的過程中，會使用乳粉、糖粉、果膠等原材料，還可以新增檸檬汁、天然精油、果粉等食材來製作不同口味的產品。製作過程有點類似和麵，把液態的食材一起熬製，熬製完之後和粉末進行混合，最後揉搓成光潔的糖面。