水晶糕加什麼才有嚼勁

有嚼勁主要是依靠糯米的粘性配合糖的粘性來實現的，所以要保證糯米和糖充分混合，也就是反覆揉捏混合均勻就可表現出嚼勁。

具體的製作方法如下：

材料：糯米 白糖

做法：

將糯米洗淨，用涼水浸泡後，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊幹水分把糯米麵倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出將糯米麵放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反覆按揉待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤裡，放入冰箱鎮涼成水晶糕再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。