像海草的菜有嚼勁

角叉菜。

其藻體為紫紅色， 頂端常為綠色， 形似扇子， 扁平， 生長在潮間帶風浪平靜的岩石上， 主要分佈於大西洋和我國東南沿海及黃渤海域。在中國主要有角叉菜 、刺枝角叉菜 、日本角叉菜 等。

角叉菜不但是生產卡拉膠的重要藻類之一， 在角叉菜藻體內部還富含大量的活性物質， 主要種類為海藻色素、脂肪酸、氨基酸、甾醇、多糖、維生素等， 且一般具有較好的生物活性。