立秋蓮藕湯的做法
原料:
龍骨700g,蓮藕2節,紅皮花生少許,鹽適量,蔥花適量,生薑1塊
製作過程:
1、 生薑洗淨,去皮,切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開後繼續煮三四分鐘,將排骨撈起瀝乾,水和姜皮就倒掉不用了。
2、 將焯過水的龍骨和生薑片放進砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。
3、 燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。
4、 蓮藕去皮,切滾刀塊,撒上少許鹽,殺一下——也就是用鹽拌勻,醃10分鐘左右。
5、 將蓮藕和花生下入湯煲中,繼續小火燉1小時。
6、 肉爛藕粉花生酥爛之時,加適量鹽,轉中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可。
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