烤箱熱風迴圈好還是上下加熱好

風迴圈好

烤箱的加熱方式中旋轉烤和熱風迴圈的區別在於，在烤物表面前者是以紅外線加熱方式，其中遠紅外線具有一定的穿透能力，而後者熱風迴圈只是一種乾熱高溫風而已，只有對烤物的表面受熱，並會有過多的水分蒸發，所以還是用旋轉燒烤的比較好些。

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家庭使用上下管就夠用了，完全沒必要考慮熱風迴圈功能。比如做戚風蛋糕，及其它型別的烤蛋糕，熱風會使蛋糕表面過度失水，造成品質問題。而且像甜麵包的烤制，如果使用熱風迴圈，會導致麵包著色層次感不強，表皮偏厚。但，烤餅乾及重油蛋糕的話，熱風迴圈會讓製品受熱更均勻，品相更好。

所以，沒有熱風迴圈的烤箱已經能滿足烘烤的需求。不必刻意追求熱風迴圈，用處不大。