熱乾麵為什麼這麼有名
熱乾麵這麼有名是因為它的歷史淵源:
武漢夏天高溫,跨時長,長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質,這就是熱乾麵的前身一切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載:“三天過早異平常,一頓狼餐飯可忘。切面豆絲幹線粉,魚餐圓子滾雞湯。”
20世紀初,食販李包延續前人切面做法,將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技藝,並反覆改良形成了一套特定的技藝流程,打造了“蔡林記熱乾麵”,以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
主要是因為熱乾麵裡面拌了各種食材及香噴噴的芝麻醬,味道鮮美。
熱乾麵是武漢人過早的首選小吃,所以武漢人對它的感情。單講從外地來過武漢的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅是一種小吃,而是一種情懷,未食而鄉情濃濃,食之則香氣噴噴。
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