焯蓮菜冷水下鍋還是開水

焯藕片用熱水，用熱水可以將蓮藕的營養和味道封在蓮藕肉裡，這樣的蓮藕味道會更好，如果使用冷水焯藕片，焯水的時間會太長，藕的口感就不好了。

蓮藕是日常生活中常見的一種食物，可生食也可煮食，買回家之後建議是現吃現去皮。如果蓮藕去皮之後短時間不食用的話，放在空氣中就會因為氧化反應造成蓮藕變色，會影響食用口感。

蓮藕，屬睡蓮科植物，多年生的水生宿根植物，藕即是蓮的肥大根狀莖！原產地有兩種說發：一種是印度，另一種則是說產自中國！但不管出自哪裡，在中國它具有非常悠久的栽培歷史，這是毋庸置疑的！

根據明清以來中國的地方誌記載，蓮藕在中國分佈十分廣泛，除了內蒙古、青海、西藏等高海拔地區未見栽培之外，其他地區均有種植，特別是中國的南部地區和中部地區非常常見！

藕片用熱水，用熱水可以將蓮藕的營養和味道封在蓮藕肉裡，這樣的蓮藕味道會更好，如果使用冷水焯藕片，焯水的時間會太長，藕的口感就不好了。

冷水下鍋

用冷水下鍋，蓮藕裡的營養和蓮藕的味道會慢慢滲入湯裡，湯味道鮮美。如果用開水，蓮藕的營養和味道更多是被封在蓮藕肉裡。所以，如果你想湯的味道好就冷水放如果想蓮藕好吃點就開水放