刀削麵的面怎麼和

刀削麵是山西的特色麵食，和麵時取適量高筋麵粉，加少許鹽，分次加水，反覆揉搓，和成光滑較硬的麵糰，然後醒面半個小時即可。

刀削麵的面要用冷水和。

第一步也準備適量的面，然後往裡倒點冷水（注意，水不能一下倒的多了），再拌麵。再加水再拌麵。然後用手揉麵，揉到軟硬適度，讓面醒一醒就可以了。

需要提前準備好的材料包括：麵粉300g、水150g、鹽適量。

1、麵粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（面與水的比例為2:1）。

2、和成一個硬麵團，靜置20分鐘。

3、靜置的麵糰繼續揉至光滑成為橢圓形（麵糰和好了）。

4、然後用削麵刀削成麵條。

5、依次全部做好。