芒果皮變褐色

只是少量的話可以吃，若是褐色比較多的話，可能芒果內部已經黴變，就不能吃了。

芒果的果皮中含有多酚氧化酶類，當芒果在運輸過程中受到擠壓，或者在儲存時經過了冷凍，其內部細胞會破損，細胞內的酚類物質被氧化為褐色的醌類物質釋放出來，在外皮上就會出現褐色的斑點，這種情況被稱作芒果褐變，這種情況如果果皮變褐的情況不嚴重且果肉顏色正常吃了也無妨。