醋泡雞蛋的原理

白醋泡雞蛋的原理：醋屬於弱酸，能和雞蛋殼裡的鈣化物反應。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，會和醋酸反應產生二氧化碳，二氧化碳會使雞蛋重新上浮，上浮後的雞蛋又會在重力作用下下沉，因此雞蛋會變軟

1、由於雞蛋殼中含有很多碳酸鈣，而醋屬於酸的一種，這兩者反應會產生二氧化碳，二氧化碳氣泡附在雞蛋表面，增加了雞蛋的浮力，所以雞蛋會向上浮起。同時，碳酸鈣在有水的條件下也會生成氫氧化鈣，逐漸和醋起了中和反應，使得雞蛋殼碳酸鈣中的含量變少，雞蛋殼逐漸軟化。

2、雞蛋殼中含有大量的鈣，經過醋對它長時間的浸泡之後會溶解於醋中，形成一種新的物質，叫做醋酸鈣，這種鈣極易被人體腸胃所吸收。另外，醋和雞蛋兩種食物本身含有大量營養，對人體健康有較大的好處

3、醋泡雞蛋的原理：雞蛋先下沉，後上浮，再下沉，如此反覆，直到蛋殼反應完後沉在下面雞蛋在重力作用下下沉，但是雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，會和醋酸反應產生二氧化碳，二氧化碳會使雞蛋重新上浮，上浮後的雞蛋又會在重力作用下下沉，如此反覆，雞蛋皮會變軟的，蛋殼會慢慢地變酥，直至完全消失，剩下一層膜包著蛋清和蛋黃。