龍蝦酥糖熱量
熱量為497大卡
做法
1、 配方中的食材繁多,其他重點還是在油酥和油皮上。
2、 先來處理蝦尾,將蝦尾焯熟後,去掉蝦殼後,鍋中放入煸香花椒後取出,依次加入蔥薑蒜煸香後放入蝦尾,加入剩下的配料混合均勻後,離火攤涼備用
3、 豬肉餡中加入糖,鹽,雞精,醬油,料酒,十三香,蔥姜攪拌均勻後,加入適量的清水,攪拌均勻後,放入冰箱冷藏一小時以上,讓餡料變硬些,然後加入已經攤涼的蝦尾,湯汁也要放進去。
4、 將中粉與糖粉放到容器中混合後,加入豬油,用熱水將豬油化開,揉成團,麵糰需要揉至可出現薄膜。用廚師機或麵包機更容易操作。包裹保鮮膜鬆弛30分鐘
5、 油酥所有材料揉成團後,分割成10克一個的小團備用
6、 油皮面團鬆弛後,分割成19克一個的小麵糰
7、 將油酥包裹進油皮中,收口向下,覆蓋保鮮膜鬆弛20分
8、 將包裹油酥的麵糰擀成牛舌形,不要太長
9、 從上往下捲起來,覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
10、 再次擀開,不要太用力,再次捲起來,覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
11、 取一個麵糰,從中間按下,將兩頭收於中間,按平擀成圓形
12、 將之前冷藏過的餡料包裹進去,捏緊底部收口,按扁
13、 用印章印上圖案
14、 烤箱190度烘烤25到30分鐘,鼓起來就熟了
15
15、 蝦尾的量可以自己把控
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