高度醋是指什麼
高度醋是指醋酸含量大於:6g/100ml(100毫升食醋中含有6克以上的醋酸)
醋是中國各大菜系中傳統的調味品[1] 。據現有文字記載,古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製食醋,東方醋起源於中國,據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。
高醋,這個詞很少有人使用。它有兩個方面的意思。一個是醋酸濃度比較高的醋就是高度醋,是指醋酸含量大於:6g/100ml(100毫升食醋中含有6克以上的醋酸)。另一個說法源自"高醋矮醬油"之說。為了方便,在一些小飯館,特別是吃麵的地方,人們使用高的瓶子裝醋,用矮點的瓶子裝醬油,是為了已於識別。
中文名
高醋
用途
製作食物
分類
調味品
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