將米飯變成抗性澱粉的三個步驟
心理1.31W
將米飯變抗性澱粉的三個步驟:
—、按正常煮飯準備。
二、煮飯時,在開水中加入一茶匙椰油,加入半杯(約105克)米,慢煮40分鐘或快煮20到25分鐘。
三、把煮好的米飯放到冰箱中冷卻12個小時。
主要原因是澱粉分為可消化和不可消化類,大米中同時含有這兩種型別的澱粉。
如果能把可消化類的澱粉轉換為不可消化類,那麼就可以降低米飯的熱量。而椰子油之所以能起到降卡路里的作用,是因其在烹飪時改變了大米澱粉顆粒的結構,使其對消化酶產生抗性,從而不易被腸道吸收。
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