零下40度冰櫃對肉類保質的好處

好處：通過急速冷凍，食品內的水分形成無數極細小的冰晶並均勻分佈於食品的細胞內與細胞間隙中，從而在最短的時間內通過最大冰晶生成帶，減少了細胞、組織的損傷和破裂，保證了原有食品的品質，最大限度的鎖住食物營養，保持口感新鮮。零下40度用冷凍櫃是為了用來防止食物結冰。