漲蛋怎麼漲的蓬鬆

原料：青椒 (1個)，雞蛋 (3個)，蔥 1根，火腿 1條，料酒 1勺，生抽 1勺，糖 1勺。

方法/步驟：

1、取一個乾淨大碗，準備好所有材料。雞蛋打到碗裡，蔥切碎。

2、青椒洗淨去籽去蒂，切成細絲，火腿腸切丁備用。

3、打入大碗的雞蛋，加一勺料酒，一勺半生抽，一點糖，如果家裡有蝦皮可以加一點蝦皮提鮮。

4、青椒、火腿腸、蔥加入，攪拌均勻。平底鍋燒熱加少許油，油熱後輕晃鍋體，讓油在鍋底平鋪均勻，倒入攪拌好的蛋液。

5、用筷子輕微調整讓火腿腸和青椒絲分佈均勻，中小火煎，不用管它，不要翻不要劃，就靜靜等待就行。

6、火不能大不然會糊，等表面蛋液基本凝固不再流動時，用平鏟小心把蛋翻面，煎另一面。

7、每一面大約需要2.5分鐘，蛋液均勻受熱，油煎之後會鼓起漲大，所以稱之為漲蛋，蛋液中加少許水會漲得更高，蛋餅最後也會更嫩一點，喜歡不加水的，大家可以根據自己的需求調整。

8、漲蛋煎到兩面金黃就可以盛出了，盤子小可以把蛋用鍋鏟劃開，蛋餅很嫩，一劃就開了，大家一起來試試吧。