水漲雞蛋的家常做法

原料

青椒 (1個)

雞蛋 (3個)

蔥 1根

火腿 1條

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 1勺

步驟1、取一個乾淨大碗，準備好所有材料。

步驟2、雞蛋打到碗裡，蔥切碎。

步驟3、青椒洗淨去籽去蒂，切成細絲，火腿腸切丁備用。

步驟4、打入大碗的雞蛋，加一勺料酒，一勺半生抽，一點糖，如果家裡有蝦皮可以加一點蝦皮提鮮。

步驟5、青椒、火腿腸、蔥加入，攪拌均勻。

步驟6、平底鍋燒熱加少許油，油熱後輕晃鍋體，讓油在鍋底平鋪均勻，倒入攪拌好的蛋液，用筷子輕微調整讓火腿腸和青椒絲分佈均勻，中小火煎，不用管它，不要翻不要劃，就靜靜等待就行。

步驟7、火不能大不然會糊，等表面蛋液基本凝固不再流動時，用平鏟小心把蛋翻面，煎另一面。

步驟8、每一面大約需要2.5分鐘，蛋液均勻受熱，油煎之後會鼓起漲大，所以稱之為漲蛋，蛋液中加少許水會漲得更高，蛋餅最後也會更嫩一點，我喜歡不加水的，大家可以根據自己的需求調整。

步驟9、水漲蛋煎到兩面金黃就可以盛出了。

準備好材料香蔥切碎待用雞蛋打散，把香蔥跟雞蛋一起攪拌按照個人的口味加入適量的鹽跟雞精，鍋裡面加入跟攪拌好的雞蛋差不多的水用小火煮沸。