蒸雞蛋羹的方法家常做法

主料：雞蛋一個69克。

輔料：溫水、鹽、生抽、香油、蔥花。

準備雞蛋和溫水120克，雞蛋去皮後，這時鍋中可以放適量的水燒開，雞蛋打入容器中，放入適量的鹽和溫水打散，用過濾網過濾一遍，濾去浮沫，過濾好的蛋液蒙上保鮮膜用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放到鍋裡蒸，等水開了，轉中小火再蒸10分鐘左右，然後將少許生抽和香油淋入蒸好的雞蛋羹中，撒上少許蔥花裝飾即可。

用料

雞蛋

1個溫水 100～120克鹽 適量生抽 適量

雞蛋羹的做法步驟

步驟 1

溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。

步驟 2

用蛋抽攪勻，蛋抽打雞蛋很勻，而且產生的泡沫很少。如果沒有蛋抽也沒關係，用筷子多打一會兒，蛋液要打勻，用勺子把上面的泡沫撇去。

步驟 3

蛋液過篩兩遍，這是做出完美雞蛋羹的第一個祕訣。

步驟 4

過篩後的蛋液碗加蓋耐高溫保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸的時候水不會滴進碗裡（如果不想用保鮮膜就蓋個盤子），這是第二個祕訣。

步驟 5

開水上鍋，中火蒸8分鐘，關火後悶3分鐘。怎麼樣，是不是很嫩滑。

步驟 6

加點生抽，超級嫩滑美味的雞蛋羹就完成。

準備好食材

2

把雞蛋打散打勻

3

把打勻的蛋液倒入溫水中再次打勻。

4

把打勻的蛋液過篩一遍，更細膩。

5

容器中抹上一層油，倒入過篩的蛋液。

6

放入已經燒開的蒸鍋，（上面搭個蓋子，防止水滴進）轉中小火蒸

7

蒸5分鐘後加入蝦肉，再蒸4分鐘即可。

8

淋上香油、生抽和蔥花就可以享用啦！如果覺得味道太淡可以加少許的鹽放入生抽中先化開。