雞蛋泡泡麵的家常做法

用料

普通麵粉 600克

雞蛋 2個

酵母 6克

食用鹽 8克

五香粉(不要也可以) 5克

溫水(麵粉吸水量不同，自行調節至粘稠黏糊) 350毫升

蔥花碎少許

菜籽油用量根據鍋口大小深淺自行調節

做法：

步驟 1

將600g麵粉放置盆中，依次加入2個雞蛋，6g酵母(酵母可以用溫水先化開)，8g食用鹽，5g五香粉，少許蔥花碎，350毫升溫水少量多次加入，加至麵糊用筷子挑起來有韌勁兒(麵糊具有流動性的可少量多次新增麵粉調節)。

步驟 2

覆蓋保鮮膜，發酵至兩倍大。

步驟 3

把發酵好的麵糊用筷子朝同一方向攪拌排出裡面氣泡。

步驟 4

兩手配合好用筷子挑起麵糊360℃旋轉至成小麵糰，成型後用筷子順勢將其滑落入鍋。

步驟 5

鍋中倒入一半菜籽油(菜籽油顏色偏深)，油溫大概5、6成熱就是140℃～180℃(筷子夾起微量麵糊放入油鍋中，麵糊迅速浮起來，就可以炸制雞蛋泡泡)，炸雞蛋泡泡，手要快速將它們正反兩面及時翻轉。

步驟 6

成品就是外面金黃色，裡面大氣孔非常萱軟，外酥裡嫩很好吃。

雞蛋泡泡麵的家常做法

食材

泡麵（2包）

雞蛋（1個）

油（2湯匙）

青菜（3根）

調味包（1包）

步驟1、首先需要把雞蛋敲碎，然後拔掉蛋殼。把雞蛋放到碗裡，然後用筷子把雞蛋打勻，要多打幾下。

步驟2、把鐵鍋清洗乾淨，然後開啟火，放入食用油加熱。加熱後，把打勻的蛋放入鍋裡，先把蛋炒一下。

步驟3、把蛋炒好後，然後放點醬油，倒入開水。把火開大一點，繼續把水燒開。先把泡麵的袋子剪開，準備好下鍋。

步驟4、待水燒開後，把泡麵對半掰開，然後放入鍋裡。把調味包開啟，一起倒入鍋中。調味包可能太辣，有的人比較怕辣，放1包就好了。

步驟5、煮4-5分鐘後，把青菜洗好，然後切一下。把青菜放入鍋中，加點食用油，再煮3分鐘即可。青菜不宜太早放，會不好吃的。

步驟6、煮好後，先把火關掉，拿來碗筷，盛起來就可以吃了。如果感覺太辣，可以適當加點水再燒開。感覺太燙則可以放置片刻，然後食用。完成