家常泡菜幫做法
家常泡菜幫的做法
【食材】包菜一個、胡蘿蔔一根、大蒜、紅尖椒3個、鹽、白醋、白糖
【具體做法】
1,鍋中加入500克清水,倒入40克白糖和15克鹽攪拌融化,大火煮開後放在一邊冷涼。
2,糖水冷涼後再加入60毫升左右白醋調味,這時可以嘗一下味道,根據自己的喜好可以適當調整白糖、鹽、白醋的具體用量。味道調好,泡菜汁就做好了。
3,將包菜表面用清水沖洗乾淨,對半切開後將葉片撕成小塊。胡蘿蔔一根,去皮後切成菱形塊。放在一起,根據菜量加入適量鹽拌勻,放在一邊醃製一個小時。
4,再準備大蒜,切成蒜片,或者拍碎也可以。再根據自己的吃辣能力準備幾個紅尖椒,斜刀切成圈。
5,包菜醃了一個小時,把醃出的水倒掉。再加入涼開水淘洗一邊,洗去表面過多的鹽分。如果包菜不是很鹹,清洗這一步也可以省略。
6,將包菜擠幹水分,把蒜片和辣椒放進來。再把先前做好的泡菜水倒進來,水量最好沒過包菜,或者和包菜平齊,方便食材入味。用保鮮膜密封,放在冰箱冷藏一個晚上就可以食用了。
胡蘿蔔去皮,所有蔬菜洗淨,控幹水分。幹辣用剪刀剪成兩半備用。圓白菜切掉硬心,用刀切成大塊,胡蘿蔔切薄片,黃瓜切段,放入乾淨的盆中。加入鹽、白糖和白醋後,用手反覆揉搓蔬菜,約十分鐘左右。
最後一步
揉搓好的蔬菜常溫醃製半小時左右,可以看到一些水分析出,菜葉子變軟了一些。加入幹辣椒,用筷子攪拌均勻後裝入乾淨的飯盒中,蓋好密封蓋。放入冰箱冷藏室,2天后食用。
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