家常炒菜花做法

材料

菜花半個，肉絲少許，醬油半勺，鹽少許，蔥少許，花椒4粒

做法

1、 將菜花掰成小塊，然後清洗乾淨，肉切絲

2、 菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋

3、 鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色後然後放入菜花翻炒

4、 放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收幹即

材料：菜花500克、豬肉150克、紅尖椒1個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙

做法：

1、將菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

2、將尖椒斜刀切成辣椒圈，豬肉切成薄厚均勻的片，放在碗內，加入少許鹽，料酒，抓勻，再加入澱粉抓勻，醃製10分鐘，多醃製肉片這一步，炒出的肉片口感嫩，吃著還沒肉腥味。

3、鍋加水燒開，下入菜花焯水，水開後煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水待用，菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，縮短炒制時間，菜花的營養流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高溫烹調，菜花富含維生素B群、C群，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失。

4、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑絲、蒜片爆香。

5、下入肉片中小火煸炒，將肉片煸炒至顏色發白。

6、下入尖椒圈翻炒均勻。

7、下入菜花，生抽，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

材料

菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油

做法

1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘

2、沖洗乾淨後充分晾乾水分

3、五花肉切片

4、準備醬油一勺

5、辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊

6、五花肉入鍋，加生薑，小火慢慢煽炒出油

7、將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下

8、蓋上鍋蓋，調中火焗30秒

9、這時候可以看出菜花頭都有點焦色了，加入辣椒和大蒜碎

10、炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻

11、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可