肉圓的家常做法

用料

前腿肉 2000克

鹽 適量

生薑 一小塊

香蔥 200克

白胡椒粉 適量

蛋清 2個

礦泉水 二小碗

料酒 適量

生抽 二勺

老抽 一勺

耗油 一勺

做法步驟

步驟 1

把香蔥，生薑切碎洗淨備用。也可以弄成蔥姜水放入，我怕麻煩。

步驟 2

放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一點耗油，適量鹽，糖一丟丟，雞精少許，料酒二勺，白胡椒粉少許，蛋清二個，再把剁碎的生薑放入，再準備二小碗礦泉水，然後用勤勞的雙手順時針方向攪拌，攪拌一會再往裡面少量多次加入礦泉水。反正就是一直堅持順時針方向攪拌。大概10分鐘左右吧。至於往裡面加入多少礦泉水，感覺肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圓會做不起來。因為我肉多，所以多放一點。

步驟 3

最後放入香蔥再抓勻。

步驟 4

鍋燒燙，放入菜籽油繼續燒。

步驟 5

等鍋裡面的油溫上升至80度，就可以把做好的肉圓放入油鍋炸至金黃色即可。