一斤粉條放多少明礬

1、75克。

做土豆粉加明礬國家標準是100斤不超過4兩即可。

不過土豆粉條製作可以不下礬，做法如下：

1、配方：

土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃溫水35-40公斤 、沸水10公斤。

2、工藝流程：

選料提粉→配料打芡→和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

3、配料：

將土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤混合均勻。

4、打芡：

先取10公斤混合澱粉和筋力源0.6公斤幹拌均勻。然後，放入盆內，再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿，然後 將10公斤沸水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。