上海潮州菜十大排名

  潮州菜也稱潮汕菜，潮汕菜以烹調海鮮見長，刀工技術講究，口味偏重香、濃、鮮、甜，喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調味品，甜菜較多，款式百種以上，都是粗料細作，香甜可口。十大排名如下

 潮州“打冷”、潮州滷味、護國菜、潮州名菜來不及、八寶素菜、潮汕砂鍋粥、石榴雞、金牌骨、潮汕豆醬焗雞、生菜龍蝦。

上海潮州菜的十大排名

潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地區經營者的販賣大眾化冷盤熟食的大排檔，其中冷盤熟食大多以潮州風味鄉土菜式為主，由滷水類、魚飯類、醃製品和熟食類共同組成，是走平民路線的潮州菜大眾化分支。

2、潮州滷味

潮州滷味是利用以豬骨、梅肉、老母雞、火腿、瑤柱熬煮出的高湯，配以白膠、桂皮、香茅、香葉、羅漢果、西芹、魚露、花雕酒等配料共同支撐的傳統特色名菜，不管是家禽家畜、水產品均可放入滷水中進行加熱滷製。

3、護國菜

護國菜是一道源起於公元1278年宋朝末年的潮汕地區特色傳統菜式，是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以澱粉、雞油、豬油等配料製成的潮菜系湯菜，在廣州和潮州地區的很多菜館中均有供應。

4、來不及

來不及水道起源於明末清初時期的潮州傳統菜餚，是利用香蕉和冬瓜冊經過加工製成的香噴噴的菜餚，類似於流行於新加坡、馬來西亞、印尼等地區的炸大蕉的食物，品嚐起來具有外酥裡嫩、香甜可口的口感。

5、八寶素菜

八寶素菜是一道源起於唐宋年間，有著上千年製作歷史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、髮菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經過精心烹製製成的，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經典名菜。

6、潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥是以香米、糯米為原料煮成白粥，配以基圍蝦、鱔魚、膏蟹、龍蝦、乾貝等海鮮配料製成的廣泛流行於廣東福建地區的特色傳統名點，煮制而成的粥品散發有淡淡清香品嚐起來也是異常鮮美

7、石榴雞

石榴雞是利用雞肉、蝦仁和肥豬肉經過蒸煮製成的特色名菜，因成品的外形酷似開花的石榴而得名，而這道有著數十年曆史的，流行於廣東潮汕地區的美味佳餚，雖然做起來方便，但品嚐起來卻是有著獨特頗具特點的口感。