氫化油脂的基本資訊
心理1.27W
氫化植物油一定會產生反式脂肪酸麼?
氫化植物油含有反式脂肪。(未經過完全氫化的植物油會存在反式脂肪酸,氫化完全的植物油理論上不會留下反式脂肪酸,但會最後的油脂產物會因為過硬而失去使用價值。)我見某奶茶宣稱不含反式脂肪酸,但配料表上卻標有"氫化椰子油",這是否矛盾?
衛生部2007年12月頒佈的《食品營養標籤管理規範》規定,食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時,可標示為0。這也就是為什麼 配料表上標有"氫化椰子油",,但是某奶茶宣稱不含反式脂肪酸的原因。
標籤:氫化
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