妙可藍多的芝士片為啥不拉絲

可能是溫度不夠

要想拉絲，要同時具有融化性和拉伸性。融化性，就是在加熱後，酪蛋白之間的位移變得相對容易，使得乳酪可以流動拉伸性，是當乳酪受到持續的拉力，酪蛋白網路保持完整性不破裂的能力，也就是說拉伸而不斷裂，就形成的絲絲。