安佳芝士碎不拉絲怎麼回事

1、質量不好

芝士質量的好壞必然會影響拉絲效果，因此一款乳酪的成分可以決定它是不是“天生”適合用來拉絲，如以馬蘇裡拉為原料，再新增乳酸或檸檬酸鈉來幫助控制酸度，可增強拉絲能力。

2、不夠新鮮

另外，芝士的新鮮度很大程度地影響著它的“後天”拉絲能力。如芝士變幹了、發黃了碎狀芝士芝士口感不順滑了，酸味變明顯了等都會影響芝士不拉絲。