重慶有哪些特色菜
重慶有很多的特色菜比如說:水煮肉片、魚香肉絲、火爆腰花、火爆肚頭、毛血旺、泡椒牛肉絲、蒜泥白肉、燒白、回鍋肉、泡椒鯽魚、燒雞公、酸菜雞……
水煮魚,俗稱水煮魚片,水煮活魚,最早流行於重慶市渝北區,屬於重慶江湖菜的代表!水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友的。
毛血旺,作為重慶的特色菜,起源於重慶,流行於全國!最大的特點是以生血旺現燙現吃,並且以毛肚雜碎為主要原料,口味麻辣鮮香,深得吃貨的喜愛,也是重慶江湖菜的代表菜之一。
辣子雞,雖然全國各地都有辣子雞的做法,但唯有重慶的辣子雞最有特色。重慶辣子雞尤以歌樂山辣子雞為代表,選用自家散養的土公雞,搭配上當地所產的辣椒,簡單炒制便可出菜。
4:酸菜魚,在當地也被稱為酸湯魚,上世紀90年代風靡全國。以草魚或者黑魚為主要原料,搭配泡菜製作而成。其最大的特點以烹調技法著稱。口感酸辣適中,魚肉入口即化。酸菜魚的起源眾說紛紜,很難考證,有人說起源於江村漁船,有人說起源周渝食店,還有人說是釣魚老翁的歪打正著。無論哪一種說法,只要好吃就都不是問題!
黔江雞雜,黔江位於重慶東南邊緣,地處武夷山腹地,東臨恩施土家族,西靠彭水苗族自治縣,是渝,鄂,湘,黔四省市結合部!作為黔江地理標誌性美食,在上世紀90年代出現在當地的一些小館子當中。
6:來鳳魚,它被稱為是重慶江湖菜的鼻祖,據說先有來鳳魚,才有辣子雞,芋兒雞,郵亭鯽魚,太安魚等等,在烹製手法上很多江湖菜都或多或少的借鑑了來鳳魚的烹飪手法。
1、重慶毛肚火鍋
重慶毛肚火鍋是重慶十大經典名菜。重慶毛肚火鍋的鍋底是最為重要的,一般會加入牛油,花椒等多種香料和調味料煮開,再涮牛肚,牛腰,牛肝,牛肉,豆苗,圓白菜等。重慶毛肚火鍋是重慶人最喜歡吃的傳統菜,也是全國各地很多人都愛吃的美食。去重慶旅遊的朋友,一定要去品嚐當地正宗的重慶毛肚火鍋。
2、水煮魚
水煮魚是重慶市的特色傳統名菜。水煮魚一般選擇草魚和豆芽作為原料,將草魚處理洗淨,魚肉切成薄片,放入鍋裡煮熟裝入湯盆裡,撒上幹辣椒,香蔥,白芝麻,澆上熱油即可。水煮魚是一道麻辣鮮香,魚肉鮮嫩可口,非常好吃的名菜。
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