內蒙人為什麼用鋁鍋

內蒙人主要食物是肉類。如果用鐵鍋，肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，所以湯變黑了因為鐵質在空氣中被氧化後就會變黑。

鋁鍋燉出的肉湯白無異味。鋁的導熱率好，高效的導熱能使鍋身像鍋底一樣，快速加熱接觸面積的物質。