紙杯蛋糕為什麼做得這麼硬

一般自己製作的手工紙杯蛋糕做法有很多，如果沒做好，大概分兩種原因：

一，放泡打粉的瑪芬蛋糕。這種口感比較厚厚重的瑪芬蛋糕用的麵粉和材料比較多，吃起來飽腹感強。但萬一你的泡打粉放久了，可能失效了影響麵粉的發酵，所以蛋糕發不起來也說不定。

二，打發蛋白的戚風蛋糕。戚風蛋糕用的麵粉很少，而且全靠蛋白打發而蓬鬆起來，如果蛋白沒打好，那就失敗了。