凍蝦仁怎樣洗

清水將蝦仁沖洗乾淨，除去筋膜，再加入澱粉和少量清水攪和，靜置30分鐘

再用清水漂洗乾淨後，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復原有的形狀。將其放置在常溫下解凍，解凍後將其蝦線去除，醃製片刻即可烹飪。冷凍蝦仁除常溫解凍外，也可以放入水浸泡解凍，不宜使用熱水浸泡解凍，會破壞蝦仁的口感，做出來蝦仁肉質較散，不夠緊實。蝦仁醃製時，放入適量的鹽和胡椒，胡椒使用白胡椒最佳。