青梅露和青梅酵素的區別

青梅酵素是發酵用的，青梅露是一種飲品

用料

梅子 適量

冰糖 適量

1L玻璃罐 一個

青梅露的做法

梅子、冰糖 1：1。第一次放了一點，等冰糖化的差不多了，又1：1的量加了一部分。（梅子洗淨晾乾，冷凍儲存的。）

一直室溫，沒有放冰箱。二十多度的時候梅子沒有發酵。最近溫度30℃+，梅子發酵已五天（7.2—7.6），發現發酵我開始每天搖一搖了 （才知道梅子露發酵就變成梅子酵素了，發酵的情況下最好等一年以上再喝。）

搖了罐子立馬咔嚓一張，就一點點泡沫，底部的冰糖只剩下薄薄的一層。 這次梅子成熟度高一點，很多都是破損的，被我挖了坑，所以汁液沒那麼清亮。

肉眼見不著發酵現象了，就收到櫃子裡存放啦

冰箱容量有限，梅子露只能做一點點，不過冰糖化了就能喝，等待一個多月即可享用。 梅子酵素注意發酵期間安全，想做多少做多少，放置一年以上再喝，這個可以儲存很多年。

紅梅露更清爽一點，酸酸甜甜，可以嚐到果香，不摻水也很好喝。 青梅酵素味道更濃郁一些，略微有點酒味兒，感覺摻水比不摻好喝。