楊梅青的可以泡酒嗎,泡楊梅酒用青的還是紅的
楊梅酒是很常見的一種果酒飲品,不過,泡楊梅時,楊梅青的可以泡酒嗎?泡楊梅酒用青的還是紅的好?
楊梅青的可以泡酒嗎
不建議用青楊梅泡酒。泡楊梅酒最好選擇那種個大、色黑、味甜的楊梅,不成熟的青楊梅泡酒會有苦澀的味道。青梅又稱青楊梅,屬綠色水果,含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴,開胃解鬱,也適宜加工成多種果脯和蜜餞。但青梅一般是不用來泡製楊梅酒的。
泡楊梅酒用青的還是紅的
楊梅泡酒時最佳是選擇紅黑色、成熟的楊梅。自己在家制作楊梅酒時,要選擇個大、紅黑色、味甜的楊梅。其實,不管是青楊梅,還是紅楊梅,都不是成熟的楊梅,不成熟的楊梅泡酒或許會有苦澀的味道,這樣會使楊梅酒的口感不好。
不過,如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒可以選擇鮮紅色的楊梅,因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是有些酸的。紅楊梅甜度較高,適合做酒,就是把原料中的糖分轉化成酒精的飲料,所以紅楊梅做酒比較容易成功。
楊梅酒怎麼泡製
材料:乾淨無水無油的密封廣口玻璃瓶一隻,楊梅400克、二鍋頭(白酒)500ML、冰糖150克、食鹽一大勺。
做法:
1、將新鮮楊梅摘去葉和梗。
2、把涼開水裡加一大勺食鹽,把楊梅放鹽水裡浸泡半小時。並稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。(用鹽水泡是為了驅趕楊梅里的蟲子)。
3、浸泡20分鐘,取出楊梅,用涼白開清洗洗淨。
4、將楊梅撈出瀝乾水分,晾乾。方法:廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份,然後平鋪在有助於通氣的容器上,放置通風處徹底晾乾。
4、把晾乾後的楊梅放在準備好的乾淨無水無油的密封廣口玻璃瓶裡面,再放入冰糖。建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
5、最後倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分。蓋上蓋子,放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器,泡製20天以上,即可飲用。
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