餃子皮怎樣和麵凍後煮不破裂

首先和餃子皮的麵粉最好用高精麵粉或富強粉和麵。和麵時需要打入|一2個雞蛋或一小勻鹽，這樣和出來的麵糰延展性比較好。

另外還要切記和餃子皮一定要用涼水和麵。這樣和出來的面攆出的餃子皮才會精道，凍過煮也不會破皮，一定不能用開水和麵，開水會把麵粉裡的麵筋燙斷，這樣做出來的餃子皮就不精道了，只能蒸吃不能水煮！