炒鴨絕密配方

用料

老鴨半隻，青紅椒6個，精鹽適量，醬油適量，啤酒半瓶，老薑1塊，蒜子1球，香蔥適量，桂皮3片，香葉8片，花椒8顆，八角3個，乾紅椒8個

步驟

1、鴨子洗淨

2、鴨子切塊，把鴨子頭，翅膀，腳，脖子，肝臟等重要部位放一個碗中，其他肉放一個碗中

3、鍋裡多放油，先把鴨子重要部位碗裡的肉放鍋裡炒黃，再放入另一個碗裡的肉，加鹽再一起翻炒

4、準備好桂皮，香葉及其他香料

5、等鴨肉都炒至金黃時，加入調料翻炒，這時香味已經出來了，加入乾紅椒，加入醬油調色

6、加入調料翻炒數分鐘後加入半瓶啤酒，沒過鴨肉，蓋蓋燜十至二十分鐘，至啤酒幹為止

7、放入辣椒，姜，香蔥，大蒜子

8、啤酒燜幹後加入青紅椒，辣椒放少許鹽再翻炒，幾分鐘後下入薑片，大蒜子，香蔥翻炒均勻出鍋即可