啤酒鑑別好壞
可以從:看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識瓶,五個方面辨別。
1、看日期
檢視瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降,甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及泡沫
將啤酒倒入潔淨乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色,不可色暗黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優,不可帶有暗褐色黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。酒液應清亮透明,有光,無懸浮物及沉澱物。
3、聞香氣
質優的啤酒,應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣質量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯質次的,往往不但無麥芽和酒花香氣,甚至會有生酒氣味,老化氣味以及其它不正常的異香氣。
4、嘗味道
喝一口啤酒,含在嘴裡,用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。質優的啤酒,喝到嘴裡後具有非常爽口的感覺,沒有異味、澀味等。
5、優選不透光包裝
如果是玻璃瓶裝,沒有用棕瓶或不透光的瓶,說明沒有使用傳統方法和傳統原料釀造,否則的話啤酒見光會有“尿”味。
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