古早蛋糕加入蛋黃液成坨

   成坨是正常狀態，沒關係，加入雞蛋黃再攪勻就會回到正常的細膩蛋黃糊。

古早蛋糕做法：

1、蛋黃和清分離。單蛋清放保鮮，蛋黃備用。

2、低筋麵粉過篩 熱油。

3、玉米油倒在鍋裡小火加熱。熱到能看到細細的絲就行了（差不多小火30秒就行），不要把油燒到開，麵粉會變成炸面。

4、熱好的油倒進麵粉攪拌，成糊了就可以加入牛奶。

5、蛋黃分3次加，拌勻了再加第二次。一次大概兩個加就行了。這樣麵糰不會變成一坨 很難攪開畢竟燙過的麵粉很吸水。

6、烤箱預熱150C。

7、蛋清拿出來開始打發。先加檸檬汁和鹽，打到魚眼泡加1/3糖泡泡變細膩再加1/2糖。然後快有型了把剩下的糖加進去 不要打太過 蛋糕表面會裂開 差不多有彎尖就行了。

8、加一小點打發的蛋白到蛋黃液攪勻，然後把攪勻的蛋黃液倒回打發的蛋白裡 攪勻。切記，不要畫圈圈 要以翻壓的手法 要不然會消泡。

9、蛋糕液倒入烤盤（烤盤裡不能進水 所以要是活底的下面再加一個烤盤），烤盤底下放另一個大一點的烤盤，加入高至1.5cm的水（其實在考的過程只要不會烤乾就行）。將蛋糕液的烤盤放在有水的烤盤。烤大概65分鐘 直到輕輕拍打表面不會塌就差不多了 寧可烤熟一點也不要不熟 要不然會有蛋腥味兒 。