2424古早蛋糕配方

食材：

12個雞蛋、牛奶一瓶、麵粉500克、白糖5克、玉米油適量、檸檬一個

製作過程

1、先把12個雞蛋蛋黃和蛋清分離，再在蛋黃中倒入150克牛奶，攪勻備用。鍋中放入160克玉米油，加熱到冒氣泡溫度在80度左右

2、玻璃碗中放入200克低筋麵粉，倒入加熱好的熱油，攪拌均勻，把攪好的油酥倒入蛋黃液盆中，攪拌均勻成蛋黃麵糊就可以了

3、蛋清中加入檸檬汁去腥，分3次放入150克白糖，中速把蛋白打成蛋白霜，提起呈尖角狀就可以了。先去適量蛋白霜放入蛋黃液中，翻拌均勻，再把蛋黃液倒入蛋白霜中

4、同樣用翻拌的手法翻拌均勻。模具中刷上一層食用油防粘。再把蛋糕液倒入模具中，八分滿就可以了，再震去裡面的氣泡，再把表面刮平整

5、烤箱溫度預熱180度，開上下火，再在烤箱中放入一杯涼水，再把蛋糕放入烤箱中烤三十分鐘，即可出鍋。