求水果損耗的計算公式

1、核算水果損耗率最重要的就是關注總體的資金損耗率，也就是因為水果變質銷燬或打折降價導致的損耗資金佔應獲金額的比重。簡單來說，資金損耗率=損耗資金/（損耗資金+銷售額）×100%。其中，損耗資金可以通過具體處理掉的水果數量（重量）乘以平均進貨價來估算，而平均進價是指一段時期內庫存變動差值與資金變動差值的比值。

2、核算水果損耗有時還需要考慮包冰率，特別是夏天某些水果銷售時這一指標格外重要。這是由於一些水果在冰凍運輸又解凍後，相當一部分水分會揮發掉，有的整體會減重10%~20%，給水果店賣家帶來不小的損失，這一部分相對於進貨成本要算作包冰損耗。包冰率的計算方法是用100%減去水果解凍後的重量與水果進貨時重量的比值，對於商家來說，包冰率自然是越低越好。

二、如何降低水果損耗率

水果店想降低水果損耗率，最關鍵的是在拿貨進貨時就把好水果質量關，不能貪便宜進一些混雜蟲眼、腐爛、乾枯等情況的水果，因為這些質量差的水果很難賣出去，平白被損耗銷燬掉。大部分水果批發時都會有妥善的包裝，商家在進貨時需要注意包裝是否完好、嚴實，不然容易拿到不少有撞擊傷、劈裂等情況的水果。水果店在陳列水果時要注意貨架的保溼、保溫措施，減少水果的水分揮發造成重量損耗。