湛江糖膠的配方

材料 黃油150g，低筋麵粉265g，抹茶粉2.5茶匙，糖粉70g，蛋黃3個，砂糖100g 做法 1.將糖粉和抹茶粉混合 2.黃油軟化備用 3.黃油中加入糖粉抹茶，用打蛋器攪打均勻 4.分3次加入蛋黃，攪拌均勻。

徐聞地區盛產甘蔗，糖膠便是當地民間用蔗糖土法制作的一種糖果小吃。糖膠味甜、香、韌，咬起來時有一絲涼意從舌根底油然而生，不僅僅是小孩愛食，連大人們也經不住嘴饞的吸引。早些年代，糖膠是一種交換小食品，由肩上挑著擔、手搖響鼓而走城入村的“糖膠佬”（挑擔貨郎）以膠紙裹著或玻璃瓶裝上糖膠，待小孩從家裡拿出廢銅爛鐵來換取。如今，徐聞地區的挑擔貨郎已不存在，取而代之的是騎著自行車或摩托車穿街進巷喊賣的糖膠小販，就連市面上也輕易可買到糖膠。

糖膠是用蔗糖煮漿、冷卻並經反覆甩打而製成，打好的糖膠拉成條狀，賣時即用剪刀剪成大或小塊。糖膠在製作過程中，可以加入薑汁製成生薑糖膠或加上炒花生碎製成花生糖膠也可在煮糖漿的時加適量的薯粉、黑芝麻而製成芝麻糖膠甚至加進白糖、薄荷油可製成薄荷糖膠等等，製作花樣繁多，更加適應眾多食客的口味。