八斤糖醋蒜的配方
食材:新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖
1、先把新蒜外面老皮剝去,只留最後一兩層蒜片,這樣醃製時容易入味,醃製糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜,這裡醃出來的糖醋蒜又脆又嫩,把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡24小時
2、再加入150克鹽,另外150克鹽備用,大蒜泡水的目的一是可以殺菌去汙,還有就是可以泡去大蒜的辛辣味
3、鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽,燒製沸騰,倒入盆中,攪勻晾涼備用
4、蒜已經泡了24小時了,我們把它拿出來,蒜根朝下襬在架子上晾乾,晾在太陽底下兩個小時左右,等大蒜完全晾乾,再把晾乾水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾涼熬好的調料
5、最後再加入2兩高度白酒,加白酒的目的是可以殺菌消毒,還可以延長糖醋蒜的保質期,最後蓋上蓋子,在蓋子四周倒入開水阻隔空氣。
6、如果天氣低於10度可以直接放在常溫下,否則要放冰箱冷藏20天以上,就可以醃製入味拿出來食用了。這樣一盆酸甜可口非常開胃的糖醋蒜就做好了
八斤糖醋蒜的配方
8斤蒜:1.4斤糖:2斤醋:0.4斤鹽。糖蒜,也稱糖醋蒜、甜蒜,是一種南北皆有的醬菜,用紅糖、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後醃漬大蒜而成,顏色為白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽。糖蒜由蒜製成,顏色為白色或淺褐色,呈半透明狀,口感酸甜嫩爽,為醬菜中上品。
糖蒜是一款美味菜譜,主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等,這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
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