醋蒜最正宗的做法和配方

新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖

1，先把新蒜外面老皮剝去，只留最後一兩層蒜片，再加入150克鹽，另外150克鹽備用

2，鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽，燒製沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用

3，蒜已經泡了24小時了，把蒜倒出來，蒜根朝下襬在架子上晾乾，兩個小時左右，等大蒜完全晾乾，再把晾乾水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調料

4，最後再加入2兩高度白酒，20天以上，就可以醃製入味拿出來食用了。這樣一盆酸甜可口非常開胃的糖醋蒜就做好